Suggestions et carte

Pour commencer

• Tartare de langoustines, céléri rémoulade, pomme verte & jus gingembre    21€

• Oeuf crémeux, épinards & Sainte-Maure, émulsion sarriette   16€

• Mille-feuille de saumon Gravlax façon ile flottante, crème livèche & aneth   18€

• Velouté de champignons des bois, dés de filet de boeuf confit aux baies de genièvre, crumble persil   16€

Plats du moment

• Pavé de sandre poêlé, émulsion hibiscus, mousseline de potiron, racines de persil rôties   27€

• Filet de dorade grillé sur la peau, purée d'avocat, orange sanguine, riz bambou, sauce saké   27€

• Effiloché de jarret de veau, crumble noisette, carottes glacées, mousseline de panais, jus à la mandarine de Sicile   29€

• Filet de boeuf du Limousin, potimarron, pommes au four, champignons, sauce grué de cacao  34€

• Raviole à la crème de truffe, fricassée de brocolis & brocolinis, parmesan  27€

Douceurs et gourmandises

• Assiette de 3 fromages   9€

• Moelleux chocolat Valrhona, coeur chocolat coco, glace Jivara vanille  14€   

• Carré amande & citron de Nice, notes de lavande  13€

• Pavlova Mont-Blanc cassis   14€

• Feuilleté aux pommes & sarrasin, velouté Dulcey   13€

• Café ou thé gourmand  9€

Entrées

• Baklava d'agneau fumé au thym, jus à la poire   18€ 

Plats

•  Effiloché de julienne en carré de pâte à chou au safran, agrumes & menthe, choux de Bruxelles glacés   26€

Desserts

• Café ou thé gourmand : Crème brûlée praliné café, financier amande framboise, brownie aux noix   9€