Carte

Pour commencer

• Tartare de langoustines, céleri rémoulade, pomme verte & jus gingembre    23€

• Salade de pois gourmands & haricots verts, vinaigrette mûre, fines tranches de haddock,  gel mûre & lavande   19€

• Velouté d'amandes, pesto ail des ours & croûtons, amandes torréfiées & graines de pavot   16€

• Oeuf parfait guacamole & siphon haricots rouges, façon tacos  17€

Plats du moment

• Aile de raie rôtie, condiment citron, quinoa, boulghour & poivrons confits, bouillon piquillos piment   27€

• Poulpe snacké, orzo & petits pois, mayonnaise rouille, écume rouille   28€

• Magret de canard poêlé, aubergines rôties, caviar de courgettes brûlées, sauce moutarde à l'ancienne & thym citronné   29€

• Pluma de cochon poêlée, chou pak choï & oignons nouveaux braisés, confit d'échalotes, jus de cochon à la noisette   29€

• Aubergien rôtie, condiment fromage blanc, tahini & crumble sésame  26€

Douceurs et gourmandises

• Assiette de 3 fromages   12€

• Moelleux chocolat Manjari Valrhona, confit cerise amarena & sorbet cerise   14€   

• Tartelette fraises citron basilic, sorbet fraise   14€

• Rhubarbe confite, en compotée & sorbet à l'estragon, chantilly vanille & sablé breton   13€

• Abricots pochés au thym citronné, tartare à l'huile d'olive, brocciu miel & sarriette, sorbet abricot romarin    14€

• Café ou thé gourmand  12€

Champagne

• Frédéric Caron brut, "4 cépages", Cuvée O'Distingo   70€
• Haton brut rosé   70€
• Bollinger "brut"   130€
• Maison André Bergère "Solera" blanc de blancs brut   98€

Vins blancs

Bourgogne blancs

• Chablis, Domaine Isabelle & Denis Pommier  2023 bio    62€
• Chablis 1er cru "Troesmes" Domaine Isabelle & Denis Pommier 2022 bio   83€
• Chablis Grand Cru Vaudésir Roland Lavantureux 2021   180€
• Marsannay cuvée "Saint-Urbain" Domaine Jean Fournier 2022  bio   75€
• Savigny-lès-Beaune, Giboulot 2021 bio   83€
• Chorey-les-Beaune "Les petits champs longs" Romain Pertuzot 2022  78€
• Auxey-Duresses "Les Ruchottes" Domaine Gérard Boyer 2023   75€
• Bourgogne Chardonnay Domaine Fabien Coche 2022   60€
• Meursault Domaine Fabien Coche 2022  118€
• Meursault Charmes 1er cru Domaine Fabien Coche 2022  180€
• Chassagne-Montrachet Lamy Pillot 2022  158€
• Rully, Domaine Jacqueson 2021   80€

Loire blancs

• Touraine Sauvignon "Expression" François-Xavier Bar, 2023 bio   32€
• Pouilly fumé "Léon" Jonathan Didier Pabiot, 2022 biodynamie   62€
• Sancerre "La Marâtre" Domaine du Nozay 2022 biodynamie   56€
• Vin de France "Le Baron" Domaine du Nozay biodynamie   82€   
• Menetou salon Domaine "La Clé du Récit" Anthony Girard 2022   47€
• Savennières "Clos du Papillon" Domaine du Closel Evelyne de Pontbriand 2022  bio    102€
• Saumur "l'Insolite" Domaine des Roches Neuves" Thierry Germain 2023  69€

Rhône blancs

• Côtes du Rhône "Signature" Famille Perrin 2024  bio   32€
• Côtes du Rhône "Coudoulet de Beaucastel" Famille Perrin 2023  bio   71€
• Condrieu Domaine Julein Barge 2022    98€
• Condrieu "Eternel" Sylvain Badel 2023 bio    102€
• Saint-Joseph "Digue" Yves Cuilleron 2023   82€
• Saint-Joseph "Le Lombard" Yves Cuilleron 2022   74€
• Crozes-Hermitage "flower" Vignoble Amira 2023    62€
• Crozes-Hermitage "La fille dont j'ai révé" Gaylord Machon 2023   58€
• Châteauneuf-du-pape Château de Beaucastel famille Perrin 2023 bio   205€
• Châteauneuf-du-Pape Saint-Préfert  2019 bio   120€

Alsace

• Riesling Grand Cru Hengst  Famille Hebinger 2022  biodynamie  69€
• Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg Famille Hebinger 2017 biodynamie  59€

Vins rosés

• Bandol Domaine du Gros Noré, 2022 bio  52€
• Côtes de Provence "L'accent" Clos de l'ours   48€

Vins rouges

Bourgogne rouges

• Hautes-Côtes de Nuits Aurélien Verdet  2022  67€
• Marsannay cuvée "Saint-Urbain" Domaine Jean Fournier 2022 bio 75€
• Gevrey Chambertin Aurélien Verdet, 2022   144€
• Chambolle-Musigny 1er cru "Les Groseilles" Domaine de la Pousse d'Or 2017 biodynamie   190€
• Corton-Bressandes grand cru, Domaine Chandon de Briailles 2018 biodynamie    400€
• Chorey-les-Beaune "Les Beaumonts" Romain Pertuzot 2021    79€
• Chassagne-Montrachet "Champs de Morgeot" Lamy-Pillot 2021   109€
• Mercurey Michel Juillot 2022   60€
• Mercurey 1e cru "Les champs Martin" Paul et Marie Jacqueson 2022   114€

Les Beaujolais

• Brouilly "Cuvée des fous" Jean-Claude Lapalu 2022   72€
• Morgon "Vieilles Vignes" Jean-Paul & Charly Thévenet 2023  63€  

Loire rouges

• Saint-Nicolas de Bourgueil "Les petites terrasses" François Xavier Barc 2022 bio     32€
• Saumur Champigny "La Marginale" Domaines des Terres Neuves, Thierry Germain, 2018, biodynamie   90€
• Chinon "Beaux Monts" Domaine Catherine & Pierre Breton 2023  bio    52€

Rhône rouges

• Côtes du Rhône "Signature" Famille Perrin bio    32
• Côtes du Rhône "Coudoulet de beaucastel" Famille Perrin bio   67€
• Côte-Rôtie "Les Côtes" Julien Barge 2021   119€
• Côte-Rôtie "Madinère" Yves Cuilleron 2020  130€
• Côte-Rôtie "Bassenon" Yves Cuilleron 2021   130€
• Saint-Joseph "Promesse", Sylvain Badel, 2022 bio   62€
• Crozes-Hermitage "Ghany" Gaylord Machon 2021   47€
• IGP Collines Rhodaniennes "Signé" Yves Cuilleron 2023  45€
• Gigondas Domaines des Bosquets Julien Bréchet 2020   77€
• Châteauneuf-du-Pape Château de Vaudieu Famille Bréchet 2020   109€ 
• Châteauneuf-du-Pape Château de Beaucastel famille Perrin 2022  bio    174€

Languedoc rouges

• Pic Saint-Loup Clos des Augustins "Le Gamin" 2022 bio   45€
• Bandol Domaine du Gros Noré 2020   81€
• IGP Pays d'Hérault "Enclos" Domaine de la Terrasse d'Elise" 2019  70€

Bordeaux rouges

• Château Villa Bel-air Graves, 2022    54€
• Margaux Réserve d'Angludet, 2013   94€
• Margaux "La Dame d'Angludt" 2019   102€
• Pomerol Clos du Pélerin L.Büler-Egreteau, 2020   80€
• Pessac Léognan Château Haut-Lagrange 2019   90€