Dîner de la Saint-Valentin

Amuses-bouche

Croquant de céleri, crevettes marinées aux herbes & citron

Bouchée de poitrine confite au gingembre, épinards Thaï

Entrées

Moelleux de bar de ligne, butternut, réduction cidre, pickles miel, tuile sarrasin

Ballotine de canard en déclinaison (fumé, rôti, confit), légumes d'hiver

Plats

Filet de sole nacré au beurre d'Isigny, racines & salsifis, fumet marbré hibiscus citron

Pithiviers de quasi & ris de veau, jus aux herbes, champignons des sous-bois, panais, notes de noisette

Dessert

Panier à deux dulcey, poire, amande & vanille prémium de Madagascar